学校饭堂承包了解更多 膳食管理德膳源

1.食堂经理是食堂卫生安全的责任人。

2.食堂在自查中发现卫生安全事件或卫生安全隐患后，应严格依照《食堂卫生管理制度》的规定进行处理。

3.公司在检查中发现与认定的卫生安全事件、隐患，应依据规定进行处理。

4.卫生防疫部门在检查中发现与认定的卫生安全事件，由其依法处理。

5.食堂发生事件，经卫生防疫部门认定的责任在食堂的，由食堂经理承担主要责任，并先接受卫生防疫部门依法作出的处理决定。

食堂发生事件性质与情节严重触犯的，直接责任人负责任。

德膳源食堂从业人员个人卫生制度

1.必须按规定取得有效健康证和卫生知识培训合格证后方可上岗操作。

2.凡患有痢疾，等消化道病(包括病毒携带者)，活动性肺，化脓性、渗出性及其他有碍食品卫生的疾病(腹泻、咳嗽、发热、呕吐、手外伤等)不准上岗。

3.食堂从业人员凡患病、有疾病先兆必须向食堂报告，患者本人与其他知情健康从业人员均不得隐瞒。

4.上岗前必须穿戴清洁的工作衣、帽（并把头发置于帽内）、口罩，佩戴好工号牌。上岗时不准穿拖鞋。工作前、处理食品原料后、接触不洁物后必须用肥皂及流动清水洗手。

5.保持个人卫生，做到勤理发、勤洗澡、勤换洗衣帽。不得留长指甲、涂指甲油以及戴戒指等手饰加工食品。严禁在食品加工和销售场所内吸烟、随地吐痰、揪鼻涕、搔痒、掏耳朵、剔牙和嘻戏打闹。

6.从事面点、拌菜、配菜等加工人员应用小毛刷刷手，做到指甲无污垢，洗后用清水冲洗消毒方可上岗操作。

7.售饭前和接触直接入口食品之前应洗手、消毒。售饭菜、拌菜、送食品等不准对食品前说话、打喷嚏、咳嗽和其他易污染食品的不卫生行为。取糕点面食必须使用食品夹。

8.不准把私人物品、有害物品带入操作间。

9.凡违反以上各项规定者，先提出批评教育，仍不改者除按规定予以处罚，并调离食堂。

                                                                 吃黄瓜有哪些禁忌？

在生活中很多人都爱吃黄瓜，黄瓜有很多的营养，但是我们还要知道吃黄瓜的禁忌有哪些呢，中医认为黄瓜可以有减肥和防心病的作用的，但是黄瓜这种食物也是有很多饮食中需要注意的地方的。

　　德膳源餐饮公司介绍说黄瓜中的营养物质可以帮助我们促进身体代谢，夏天还可以防晒，做成黄瓜大米粥可以防治斑等等，重要的是春夏秋三个季节黄瓜都是比较便宜点的，我们也是可以消费的起的。

　　一、不能吃没有洗干净的黄瓜，市场上买的黄瓜去皮吃才比较健康;

　　二、黄瓜虽好，但是也不能吃太多;不宜多食偏食;

　　三、黄瓜不能和辣椒、菠菜、小葱一起吃，不仅没有营养了，还会对身体有害呢。不宜和辣椒、菠菜同食;

　　四、黄瓜一适宜高温煮或是加碱吃。见不宜加高热煮后食用;

　　五、黄瓜很有营养的就是黄瓜汁了，所以有些人把汁去掉是很浪费营养物质的，不可弃汁制馅食用;

　　六、黄瓜不能和花菜、花菜、小白菜、西红柿、柑桔同食。

　　我们日常用黄瓜做个小菜是很常见的，但是一定要记得不能和黄瓜搭配的食物有哪些。