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                                                              食堂怎么做出瘦身的营养豆腐

       豆腐是一种美味的绿色健康食品，含有各式各样丰富的营养成分，具有高蛋白，低脂肪，降胆固醇的功效，对身体有益无害，适合不同的人群食用。同时豆腐富含植物性蛋白质和大豆异黄酮，让人容易有饱腹感，达到抑制食欲的作用。有研究显示，体重60公斤女性每天吃6块豆腐加上6份蔬果，一个月可瘦两公斤，且酮酸的问题。 　　豆腐的制作方法简单，下面介绍几种豆腐减肥料理：　　金银豆腐　　原料：豆腐150克，油豆腐100克，草菇(罐头装)20只，葱2根，水100克，汤料(粉状)15克，酱油15克，砂糖4克，葱油4克，淀粉少许，调成浆状。　　制法：豆腐与油豆腐均切为2厘米见方的小块，锅中加水，待沸后加入汤料、豆腐、草菇、酱油、砂糖等，共煮10分钟左右，加淀粉浆勾芡盛入碗中，周围倒入葱油，表面撒上葱段。 　　琵琶豆腐　　原料：南豆腐150克，瘦猪肉末100克，鸡蛋2个，淀粉、盐水、料酒、胡椒粉、味精、葱、姜各适量，火腿丝、水发冬菇丝少许，红葡萄酒100克，高汤500克。　　制法：将豆腐在沸水中焯后捣成泥，与肉末、蛋汁、淀粉、盐水、料酒、胡椒粉、味精搅打至黏稠，放入葱、姜、水搅匀，再放入少许香油拌匀，用10个羹匙，每个抹少许油分别盛入豆腐糊，上腿丝、冬菇丝，上锅蒸透，取出后去羹匙，将制好的豆腐丸摆在盘中。高汤烧沸，放入红葡萄酒，再沸时浇在琵琶豆腐上即成。食堂承包哪家比较***德膳源餐饮对食堂菜谱的管理方法如下：(1)德膳源餐饮保证每周的食谱都不重样，合理搭配。 　　红白萝卜豆腐汤　　原料：100克白萝卜、50克胡萝卜、适量蘑菇、半块豆腐、60克小麦粉、2杯鸡汤、1匙料酒和酱油、1匙半味噌。　　制法：将白萝卜、胡萝卜和蘑菇切成小片。在汤碗中加入小麦粉、鸡汤和豆腐，用勺子压碎混合，做成豆腐丸子。加入鸡汤和白萝卜、胡萝卜、蘑菇煮滚，放入酒、酱油，用中火熬3～4分钟。将豆腐丸子加入熬一会，等材料浮上汤的表面。　　不过，摄取过量的豆腐可能导致胀气，在实行豆腐减肥法的同时仍要食用足量的蔬果以维持营养的需要。在此要特别提醒注意的是，病患者或血中尿酸浓度过高者是不适合豆腐减肥法的。

                                                                         孕妇吃什么水果好

　　柿子——对付

　　柿子营养及价值均适宜孕妇适量食用。尤其是综合征的孕妇可以”一吃两得”。但吃柿子应适量，因为柿子虽然有很好的营养及作用，但是它有涩味，吃多了会感到口涩舌麻，收敛作用很强，引起大便干燥。

　　香蕉——对付孕期牙痛

　　怀孕妇女特别应在他们的日常饮食中加上香蕉，因为香蕉是钾的来源，并会有丰富的叶酸；而体内叶酸及亚叶酸和维生素

　　苹果不仅富含锌等微量元素，还富含脂质、多种维生素等营养成分，尤其是细纤维含量高，有利于胎儿大脑皮层边缘部海马区的发育，有助于胎儿后天的记忆力。

　　芒果——有效缓解孕吐

　　芒果果实营养价值极高，有益胃、止呕、止晕的功效，对于眩晕症、梅尼埃综合征、晕眩、恶心呕吐等。果肉或以芒果煎水进食对孕妇作呕也有很好的效果。对芒果过敏的孕妈则不可食用。

要想赢得顾客的好感就要尊重顾客

一直以来态度都被看作是心灵的外在表现，那么态度与心灵具有什么样的的联系呢？一次，我在一个大饭店吃饭，在此期间想去卫生间，就问服务员：“卫生间在哪儿？”“在那边。”那个服务员好像正在忙着收拾餐桌，连看都没看我一眼，只用手指了一下大致的方向。“在哪儿呢？”我还是不明白卫生间的位置。然后他就又指着那个方向说：“在柱子的对面。”如此我就明白了。包菜有大量的维生素U样物质，这是其他蔬菜所不能及的，这种物质曾被提取做成药品用于防治胃和十二指肠溃疡，具有促进溃疡愈合的作用。可是看到服务员这样的回答态度，让我感到很不受尊重，心里极为不舒服，同时这个食堂的管理和服务态度在我心里大打折扣。

从他的服务态度就能看出来，也许他实在是太忙了，想快点收拾完先走，因此没有耐心与顾客说话。行为其实就是你内心的表现。你要想与顾客说话时，获得顾客的好感，就要从内心里尊敬顾客。油脂是***的，但也应该是“好油脂”，而不是那些会提高胆固醇且没有任何营养的油脂。服务员在服务期间，内心也要自然而然地面对顾客，这一点也很重要。假若你内心不是向着顾客的，就算是尊敬的语言、徽笑服务，也会让顾客觉得不舒服。无论任何时候服务人员都应对顾客保持谦敬的服务态度，并且在说话交谈时都要面对客人，时刻保持微笑。

　　然而，很多情况下服务员虽然都意识到这一点，但未必可以做到在各个方面，特别是细节上加以注意。譬如一些个人偏好或者长久养成的习惯，甚至是一些在平常无关痛痒的小动作，使得做出的行为就会习惯性的犯错误，容易引起顾客的误解。

　　例如在一家饭店，一位服务员在为顾客上完菜或者饮料后，总会习惯性地用手去蹭蹭鼻子下面。这个服务员的毛病让很多顾客感到很不卫生但都没有向饭店直接说明，只是不会再次光顾，因此饭店的生意也受到很大的影响。在每个餐饮业都在宣扬服务的时候，又很少有人把服务做到让消费者满意。直至有一天，一个性格比较直爽的顾客当场向饭店经理指出了这一点，管理者和该服务员才意识到了问题的根本所在，并且监督促使该服务员及时改正，饭店的生意慢慢的好转起来。因为这个服务员的小习惯小毛病，就差一点儿毁掉了一个饭馆。

　　因此，尊敬客人不仅是一种单纯的表面上的毕恭毕敬，更应该是一种发自内心的尊敬，服务行为只是内心尊重的自然的流露。只有这样，服务员才会全力以赴的做好服务，即使是一些纯粹的个人习惯或偏好，只要不利于尊重顾客，也会努力的改掉。水果苹果等纤维含量较高的水果让人们在食用时能分泌出更多的唾液，有助于润滑口腔和吸取其他食物碎屑。只有做到了这一点，你才可以很自然地表达出对顾客尊重并且可以对一直顾客保持着谦敬的态度。同样，你也会因此赢得顾客的尊敬与好感。

食堂管理需要注意安全问题的18个方面

   　1.配备干粉灭火或灭火筒设备，而且要会使用。

　　2.按操作要求对通电设备进行操作，需要定期检查，维修。

　　3.通道上不要放置杂物，地面不要有菜汁、水渍、油迹。

　　4.服务员需要提醒客人注意自己的手袋、皮包，遇到有的人物要立即报告给上级。

　　5.服务员要对注意观察客人的面部表性，对于突发病性及时处理。

　　6.对台椅、台桌进行定期检查。

　　7.食用调味品和药剂要严格分开，并表上明显的标志。

　　8.电器发生故障要请电工修理，不要自作聪明自己去维修，以免发生事故。

　　9.使用刀、叉时要谨慎，不要图快，贮存时将刀口、叉口封好或放在刀架上。

　　10.与工程部、保安部积极联系，对电器的使用进行定期检查，室内装修的小修小补，灭火系统或灭火筒是不是能正常工作。

　　11.不要用手去捡摔破的陶瓷用具或玻璃，应使用扫帚将现场打扫干净。

　　12.一定要谨记，不要在厨房、洗碗处、通道内、餐厅内奔跑或嬉戏，以免发生意外。

　　13.在使用压面机、切肉机、拌肉机等时，一定不要为了帮助启动或推动就把手伸进去，在使用过后一定要将电源切断。

　　14.当运送物品或菜肴的时候，不要超过大运载，特别是徒手运送的时候，这是因为数量太多的话就难以保持平衡。

　　15.清洗碗、筷时应戴手套，并且使用清洁精清洗，在清洗玻璃器皿时还要注意用力的程度。

　　16.在拿取、运送太热的物品时要用毛巾或手套。

　　17.要勤清扫厨房内地面上的积水，避免引起摔跤。

　　18.在进入工作区，尤其是仓库、厨房重地的时候不要携带火种（如烟头）等。